パクチーボーイ直伝レシピ | 01 豚カルビのガーリックパクチーライス

パクチーが好きで好きでたまらない。夏だけじゃなくて、これからもっと寒くなる冬にもパクチーを食したい。春夏秋冬、パクチー三昧。

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そんなパクチー至上主義者〈パクチスト〉のために、SILLYがついに重ーい腰をあげた（構想自体は夏からあった!?）。

パクチー料理専門の書籍を執筆しているパクチーボーイことエダジュンさんを召喚し、SILLYだけのスペシャルメニューを考案してもらいました。

第一弾は「豚カルビのガーリックパクチーライス」です。

●材料（大盛り１人分）

ごはん（温）・・・お茶碗大盛り１杯

豚カルビ・・・１５０g

パクチー（ざく切り）・・・２株

白ねぎ（みじん切り）・・・４cmほど

にんにく（みじん切り・チューブでも可）・・・２片

ごま油（サラダ油でも可）・・・大さじ１

A  しょうゆ・・・大さじ１

A  バター・・・２片

A  塩　こしょう・・・少々

温泉卵・・・１個

作り方

●パクチーはざく切りに、白ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

●フライパンに油をひいて、にんにくと白ねぎを香りがたつまで弱火で炒める。

●豚カルビを入れて、焼き目がつくまで中火で炒める。

●炊けたごはんを入れて、しゃもじなどでほぐしながら炒め混ぜて、しょうゆとバターで味付けし、塩と黒こしょうで味をととのえる。

●お皿に盛り付けて、温泉卵とパクチーをどっさりと添えたら完成!

レシピのまとめ

1. フライパンにごま油を入れ、弱火でにんにくと白ねぎを炒める。にんにくの香りがしてきたら、豚カルビを入れて、焼き目がつくまで焼く。
   
2. １にごはんを入れて、しゃもじなどでほぐしながら炒め、Aを入れてよく混ぜる。
   
3. 皿に２を盛り付けて、温泉卵、パクチーをどっさり盛る。
   

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僕も実際につくって食べてみました。カルビとパクチーの絡みが絶妙! これならパクチー何杯でもいける。最近、値が張るのが玉にキズだけど……。